Essen in Paris – Auf den Spuren der „Haute Cuisine“

Leben wie Gott in Frankreich – Dieses Sprichwort leitet sich nicht nur vom berühmten „Savoir vivre“ der Franzosen ab, sondern bezieht sich natürlich auch ganz klar auf die grandiose französische Küche. Möchte man als Gourmet-Liebhaber in die Facetten der französischen Kulinarik eintauchen, eignet sich kein Ort dafür besser als die Hauptstadt: Paris. Die Spitzenrestaurants in Paris sind Zentren der „Nouvelle Cuisine“, die sich durch kreativ gestaltete, leichte Gerichte auszeichnet und einen Schwerpunkt auf den Eigengeschmack des Nahrungsmittels legt. Neben den klassischen französischen Restaurants, Bistrots, Brasserien und den Cafés findet man in Paris aber auch Einflüsse afrikanischer, asiatischer, amerikanischer und europäischer Küchen in der Stadt. Es gibt also viel zu entdecken in der Stadt der Liebe!

Die Essgewohnheiten der Pariser

Das Frühstück fällt in Paris häufig eher etwas kleiner aus, wie der französische Name, petit déjeuner, auch schon vermuten lässt. Die Qualität der Produkte leidet darunter aber keineswegs. Typischerweise nehmen die Pariser als erste Mahlzeit des Tages ein außen knuspriges und innen weiches Baguette, häufig mit Marmelade, sowie ein frisches Croissant zu sich und genießen dazu einen Café.

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Zum Mittagessen, dem déjeuner, werden häufig leichte Kleinigkeiten, wie Salate oder Sandwiches zu sich genommen. Geht man in Paris essen haben viele Restaurants dann auch spezielle Mittagsmenüs an, die „formules midi“, welche meist etwas günstiger als am Abend sind. Gerne darf man dazu aber auch mittags schon ein Glas Wein genießen und ein Espresso nach dem Essen, gehört ebenso zur Pariser Küche.

Richtig geschlemmt wird dann aber erst richtig beim Abendessen Paris. Egal ob französisches Restaurant Paris  oder Privatwohnung – zum dîner werden häufig mehrere Gänge zu sich genommen und ein gutes Glas Rot- oder Weißwein gehört dann einfach zum guten Ton. Dazu steht fast immer ein frisches Baguette auf dem Tisch und das Essen wird gerne über mehrere Stunden genossen. Aber egal zu welcher Tageszeit: In Paris legt man wert auf die verwendeten Produkte in den Speisen und der Genuss steht hier an höchster Stelle und wer für das Essen nach Paris kommt ist hier genau richtig.

Typisches Essen in Paris

Vorspeisen

1. Bouillabaisse ist eine aromatische französische Fischsuppe mit Gemüseeinlage.
2. L’escargots sind für viele Menschen schwierig, da es sich hierbei um Weinbergschnecken handelt, welche häufig mit Knoblauch und Kräutern zubereitet werden, haben aber einen festen Platz in der Küche der Stadt.
3. Pâté de foie gras ist eine typisch französische Gänseleberpastete, welche häufig Anwendung in der höheren Gastronomie und Sterneküche findet.

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Hauptspeisen

1. Entrecôte bezeichnet ein Roastbeaf, also ein scharf angebratenes Rindfleisch, welches mit Kartoffeln, Pommes frites, Gemüse und oder einem Salat auf den Tisch gebracht wird.
2. Coq au Vin steht häufig auf der Hauptspeisenkarte in Paris und meint ein in Wein geschmortes Hähnchen, welches mit Beilagen serviert wird.
3. Boeuf bourguignon ist ein Rindfleisch welches ebenfalls in Wein geschmort wird und mit Beilagen gereicht wird.

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Nachspeisen

1. Profiteroles sind kleine Windbeutel mit Vanilleeis und Schokosauce.
2. Crème brûlée ist einwarmes Dessert aus Eigelb, Zucker, Rahm, Milch und Vanille.
3. Assortiment de fromages meint eine kleine Auswahl an verschiedenen Käsesorten, welche mit Marmelade oder Senf gereicht wird.

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Snacks

1. Croque monsieur ist die französische Variante eines Sandwiches, das häufig im Restaurant zu einem Glas Wein angeboten wird.
2. Quiche ist ein runder in einer flachen Form gebackener Mürbeteig, welcher in den Boulangerien in Paris entweder süß oder herzhaft zu haben ist.

Mini Restaurant-Guide

Beim Paris Urlaub sind Gäste häufig nicht nur begeistert von der großen Auswahl an hervorragenden Restaurants, sondern auch ein wenig erschlagen, denn ein gutes Restaurant in der Nähe zu finden ist hier nicht immer leicht. Leckere Restaurants und preiswert essen in Paris müssen sich dabei aber nicht ausschließen. Um einen Weg durch den Restaurant-Dschungel zu geben, gibt es hier eine kleine Auswahl unserer Paris Restaurant Tipps für jeden Geldbeutel.

€ : Crêperie framboise, ist eine typisch französiche Crêperie-Kette, die nur Bio Zutaten verwendet und die es im 1., 8., 9., 15. und 16. Arrondissement in Paris gibt. Wer günstig in Paris Essen gehen will, findet aber auch zahlreiche weitere Crêperien, die ein ähnlich gutes Preis-Leistungsverhältnis bieten.

€€ – €€€ : Le vont d’armor bietet seinen Gästen eine sich stetig der Saison anpassende Karte an und lädt ein, im modernen Ambiente des Lokals, typisch französische Küche zu probieren.

Adresse : 25 Quai de la Tournelle, 75005 Paris / Telefonnummer : +33(0)146345099

€€ – €€€ : Fromagerie Danard ist ein Paradies für Käseliebhaber, denn hier gibt es eine Auswahl an französischem Käse, Wurst und einer dazu passenden Weinauswahl.

Adresse : 5 rue du Colonel DRIANT, 75001 Paris / Telefonnummer : +33(0)972536292

€€€€ : ASPIC, ist ein Top Restaurant in Paris, welches die perfekte Location für einen unvergesslichen Abend in der Welt der „Haute Cuisine“ ist. Reservieren muss man hier allerdings weit im Voraus!

Adresse : 24 rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Paris / Telefonnummer : +33(0)9820493098

Sterneküche in Paris – Beste Restaurants in Paris

Paris lebt nicht nur Gastronomie – Paris ist Gastronomie. Die Stadt an der Seine beherbergt nicht ohne Grund insgesamt 85 Sterneköche, welche vom Guide Michelin mit 1, 2 oder 3 Sternen ausgezeichnet wurden und gilt als Metropole der „Haute Cuisine“, durch Koryphäen in ihrem Gebiet, wie Alain Ducasse. Wer einmal als Koch groß rauskommen will, wird mindestens ein Mal in Paris gearbeitet haben. Zu spüren, ist im Laufe der Jahre, der Einfluss anderer Kulturkreise, wie der japanischen Küche, was der leider oft als steif und streng angesehenen Sterneküche in Paris, einen frischen Wind einhaucht und diese im weltweiten Vergleich noch weiterbringt. Auch wenn ein Essen in einem Sterne Restaurant Paris eine Investition ist – es wird ein unvergesslicher Abend für jeden Besucher sein.

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Weitere Informationen

Auf unserem Paris Guide gibt es ebenso Tipps zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten in Paris, Geheimtipps für Paris, dem Übernachten in Paris in einer Ferienwohnung in Paris, Ausgehen in Paris, Shopping in Paris, Museen in Paris und zu einem Stopover in Paris.  Viel Spaß beim Stöbern und Bonnes Vancances!