Eine echte kulinarische Spezialität aus der Stadt an der Limmat? Da denken die meisten doch sofort an Zürcher Geschnetzeltes. Die Ursprünge dieses Gerichts aus Kalbfleisch liegen bereits im 19. Jahrhundert. Heute werden häufig Varianten mit Champignons und Kalbsnieren serviert, typischerweise gibt es Rösti dazu.
Regionale Spezialitäten in Zürich
Zürcher Geschnetzeltes ist Teil der Regionalküche. Ebenfalls aus der Stadt stammt das weltweit bekannte Birchermüsli des Schweizer Arztes Maximilian Oskar Bircher-Benner, das dieser um 1900 entwickelte. Nicht so geläufig sind Zürcher Läckerli oder auch Züri Leckerli genannt. Diese Süßigkeit besteht aus Marzipan, das in verschiedenen Geschmacksvarianten angeboten wird. Tirggel ist ein trockenes Gebäck aus Honig, Mehl und Gewürzen, das in Zürich besonders in der Adventszeit, um Neujahr und auch am Sechseläuten, einem Frühlingsfest in Zürich, gegessen wird. Das Besondere an den Tirggel sind die Motive, die auf dem Gebäck zu sehen sind. Dabei handelt es sich um historische Sujets aus dem alten Zürich.
„hausgemacht Müesli ohne Rahm ohne Zucker“ (retrieved from: flickr – Walter Schärer)
Vegetarisches Essen in Zürich
Menschen, die kein Fleisch und Fisch verzehren, haben in der Stadt an der Limmat schon seit Langem einen Anlaufpunkt. Im Jahre 1898 eröffnete das erste vegetarische Restaurant der Welt in der Sihlstrasse 28: das Haus Hiltl. Noch heute befindet es sich im Besitz der Gründerfamilie. Neben dieser Institution bieten weitere Restaurants vegetarische oder vegane Küche an, etwa die Marktküche im Zürcher Kreis 4 (Feldstraße 98) oder das Bad Hunter in der Bahnhofstraße, der Einkaufsmeile der Stadt.
Fondue und Raclette
Deftiges Essen ist in Zürich besonders beliebt, insbesondere Käse. Dieser lässt sich am besten beim Raclette oder beim (Käse-)Fondue genießen. Dabei werden unterschiedliche Käsesorten von mild bis kräftig geschmolzen, sodass sich frisches Brot in den flüssigen Käse tunken lässt. Beim Raclette werden Pellkartoffeln, Gurken und Zwiebeln mit dem flüssigen Käse serviert.
Spezialitäten aus Sri Lanka in der Schweiz
Um die Küche Sri Lankas zu probieren, ist es nicht erforderlich, auf die Insel an der Südspitze Indiens zu reisen. Möglich ist dies auch im Neela in der Zweierstraße 55. Dort dominiert Frauenpower, da Mutter und Tochter das Restaurant führen und ausschließlich tamilische Spezialitäten nach jahrzehntealten Familienrezepten anbieten.
Züricher Schokolade
Wer in die Schweiz reist, kommt kaum daran vorbei, heimische Schokoladenspezialitäten zu probieren. Zürich bildet da keine Ausnahme. Ob gefüllte Pralinen, Bitter-Schokolade oder traditionelle Zürcher Hüppen, ein röhrenförmig zusammengerolltes Gebäck, das meist mit einer Schokoladenmasse gefüllt ist – Schokolade ist ein Muss. Die süße Qual der Wahl haben große und kleine Schleckermäuler etwa in der Confiserie Teuscher (Storchengasse 9) mit mehr als hundert verschiedenen Schokoladenspezialitäten oder bei Schwarzenbach Kolonialwaren, das neben Schokolade auch Tee und Kaffee im Angebot hat. Wie es sich für eine Stadt in der Schweiz gehört, findet sich aber noch eine Reihe von weiteren Geschäften, die ihre zartschmelzenden Köstlichkeiten an den Mann oder die Frau bringen möchten.
Schweizer Luxemburgerli
Hamburger kennt man, Cheeseburger auch oder fleischlose Veggie-Burger, doch wer außerhalb der Schweiz weiß, worum es sich bei einem Luxemburgerli handelt? Ihren Namen verdankt das luftig-lockere Gebäck seiner Herkunft. Der luxemburgische Konditor Camille Studer brachte das Rezept eines französischen Zuckerbäckers im Jahre 1957 mit nach Zürich. Seitdem ist die Leckerei, die in Form und Geschmack den in Paris seit Anfang des 20. Jahrhunderts bekannten Macarons stark ähnelt, nicht mehr aus dem süßen Reigen der Zürcher Spezialitäten wegzudenken.
retrieved from: flickr – BYTE RIDER
Züricher Food Tour
Wer gleichzeitig Stadt und gleichzeitig kulinarische Spezialitäten entdecken möchte, sollte sich für eine Zürich Food Tour entscheiden. Bei einer solchen Führung ist man zu Fuß unterwegs und sucht Restaurants und Bars auf, die sich bei Einheimischen großer Beliebtheit erfreuen. Man probiert sich durch Häppchen aus Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, kostet aber auch alkoholische Getränke, etwa frisch gebrautes Zürcher Bier, und erfährt einiges über die Gastro-Szene Zürichs, aber auch über die Entwicklung der Stadt selbst.
Weitere Informationen und Unterkünfte in Zürich
Noch mehr Informationen über Zürich gibt es in unseren weiteren Artikeln über die Sehenswürdigkeiten in Zürich. Wenn Sie schon Ihren nächsten Urlaub planen, können Sie auch gleich Ihre Unterkunft in Zürich buchen.
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